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把宁夏的美食推向全国乃至世界

  实现宁夏特色食材的工业化、标准化生产,是曾两次获“中国金厨”奖吴志红的新目标。

5分快3开奖历史   这位从吴忠走出来的知名大厨,一心想把宁夏的美食推向全国乃至世界:在吴忠金积工业园区创办宁夏丝味食品有限公司,以“中央厨房”模式向全国和“一带一路”节点城市配送宁夏美食的工业化特色产品,并在央视热播的《中国味道》《一城一味》《丝绸之路上的美食》等大型美食纪录片中担任主持人,向外界推荐宁夏特色美食。从2005年起,吴志红还被有关部门委派到纽约联合国总部、维也纳联合国总部、联合国教科文组织、中美建交40周年洛杉矶中华美食之夜等大型美食外交活动中担任主厨,在新“丝绸之路”上展示宁夏特色美食……

  忙碌是常态。经常打“飞的”推介“宁夏味道”,在吴忠金积工业园区管委会的大力支持下投资办企业,苦心研发新的能够实现工业化生产的“宁夏美食”,寻找项目谋求解决用于扩大生产的资金难题……

  本可以不必这样辛苦!他多次参加国际烹饪大赛,代表中国和宁夏夺得五枚国际烹饪大赛最高奖项,自带“光环”,国内外多个知名大酒店高薪聘请他担任总厨,他都婉拒。

  1986年,吴志红毕业于原宁夏商校烹饪班,毕业后在宁夏从事餐饮业,3年后辞职,前往北京、广州等城市的知名酒店深造厨艺。

5分快3开奖历史   1999年,在一次全国性烹饪大赛上,他以一道极具宁夏特色的菜肴《红杞羊腩》夺得大赛银奖,随后机缘巧合,前往埃及开设了一家中餐厅,以宁夏特色美食为代表的中餐在当地深受欢迎。

  2005年底,吴志红在宁夏创办了一家食品公司,“红杞羊腩”“羊肉臊子”“手抓羊肉”“风味羊脖”等系列品种的牛羊肉深加工真空包装食品,填补了宁夏市场的空白。

  目前,吴志红专为宁夏特色美食做宣传的书籍《丝路味道》已经出版,他在迪拜开设的主打宁夏特色美食的中餐厅“丝路味道”也即将开业,并作为盐池滩羊形象代言人出现在央视近期播出的精准扶贫广告中。

  “目的就是让宁夏的美食走出去,打响宁夏美食品牌。”吴志红说,开放与共享,更要擦亮宁夏美食名片,在消费市场上,美食的深度和厚度是不可估量的。

  “把宁夏特色美食做成类似于德州扒鸡、北京烤鸭等便于携带、运输的真空包装产品。”吴志红创立“中央厨房”生产配送模式,对宁夏牛羊肉食品进行研发和工业化、标准化生产,以宁夏滩羊为原材料,生产的西夏烤羊腿、烤羊排集形、色、味、鲜于一体,色美、肉香,既是宁夏美食,又是旅游特色产品,配送到全国各地的大型餐饮酒店。产品品牌取名“宁静的夏天”,突出“宁夏”二字,旨在打响宁夏特色美食的品牌。

5分快3开奖历史   公司一投产,南方的几家大型餐饮连锁店一次性就下了两万只烤羊腿的订单,因为原材料供应不上,最终只供应了一小部分。

  吴志红介绍道,“中央厨房”产品在保持美味的基础上,能够实现特色菜品工业化、标准化、规模化生产,便于携带、保存,加工制作非常方便,并降低了生产成本,为餐饮企业解决了产品标准化、原材料成本、人工成本等难题。同时也是提高宁夏特色美食和农副产品附加值的有益探索。

  “宁夏的知名农副产品很多,如马铃薯、辣椒、黄花菜等各类蔬菜以及鲜枸杞、牛羊肉、朝那鸡等等,目前多数处于原材料供应的阶段,我们想通过工业化研发和生产,生产出更多品种的中央厨房农副产品,扩大农副产品产业规模,并以此提高附加值和延伸产业链条,把宁夏特色美食工业化做成亿元产业。”吴志红说,“还要争取把因为市场原因滞销的农副产品收到‘中央厨房’,发挥团队的厨艺和技术优势,将其加工成各类美味的中央厨房产品,配送到各大餐饮企业,带动农民在农副产品产业链上增收致富。”(记者 丁建峰)

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